海天娱乐场网络赌场,追忆儿时的“一碗乌梅汤”!

发布时间:2020-01-09 17:53:39   热度:1943

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海天娱乐场网络赌场,作者:张俊莹

一川烟草,

满城风絮,

梅子黄时雨。

数日天晴后,

采摘半黄的青梅,

以烟熏之,

既成“乌梅”。

将乌梅配以甘草、陈皮、冰糖,就成了制作酸梅汤的原料。酸梅汤几乎是所有人童年夏天的回忆,酸甜的味道兴奋着每个孩子的味蕾与打着响嗝的胃。那时的酸梅汤只有乌梅和冰糖,十几二十个乌梅在大锅里煮上一段时间,煮沸后,再扔几大块冰糖,乌梅汤就算熬成了。

趁热喝,真得好酸,酸得眼睛都要闭起来!

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅的半成熟果实,经烟火熏制而成。性酸、涩,平。归肝、脾、肺、大肠经。

其中,福建上杭的乌梅最为佳品,在明代时就是朝廷贡品,它以半熟的青梅为原料,采用烟熏方法加工,制成的乌梅肉厚,核小,柔润,味酸。有敛肺,涩肠,生津的功效。

乌梅的制作过程:

采摘半熟的青梅,清水淘洗,晾干。

炮制所用的柴是半干的杂木根或枯梅树根。将青梅平铺在温热的乌梅烤中,赤竹席做为烤蔽,既保持了炮制所需的热量,又满足了烟熏时气体的交换通道。

约四小时后,梅子已失去少量水分,形容变色。

炮制期间,人不能离开梅。每隔一段时间就需翻动梅果,使之均匀脱水。

昼夜交替,约四十八小时后,梅肉呈深褐色,起皱纹,几无浆汁。用手抓之成团,抛之则散开成粒。并且乌梅表面有一点油亮的膜。这时,品质上乘的乌梅就制作完成了。

其中,“油亮”的保护膜在没有防腐剂的年代,发挥了很重要的保护作用。有效的防止乌梅中芳香类成分的挥发及虫蛀。

注意:现在很多人是采用硫磺和煤炭快速烘干乌梅,然后上点色,变成黑色。

鉴别乌梅是硫磺还是草烟熏,最简单的就是把乌梅煮水,看水的颜色,烟熏乌梅泡出来的水是金黄色的,而硫磺或煤炭熏制出来的乌梅泡出来的水是绿色或黑色。

酸梅汤不仅是一碗清凉的解暑饮品,更有除热送凉、祛痰止咳、生津止渴的功效。我们现在喝到的酸梅汤,是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,曾被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。

彭子益先生的《圆运动的古中医书》中的“乌梅白糖汤”,是用适量乌梅配以白糖或冰糖,熬制而成的乌梅汤,是老少皆宜的佳品。彭先生曾解释说,乌梅本身是补木气的,能使肝木的疏泄恢复正常。不仅可以解暑生津,还可以调节营卫疏泄,效果颇佳。

乌梅加了白糖之后,既补脾胃,又能“酸甘化阴”,为身体的津液得以补充,滋养我们的五脏六腑。

下文总结乌梅功效:

1、生津止渴

乌梅味酸,性平,其功效主要归功于其酸味。《雷公炮制药性解》提到乌梅“主生津液,解烦热”。

乌梅的酸味可刺激唾液分泌,生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴以及热病口渴、咽干等。

在《三国演义》中,曹操带病攻打宛城的张绣时,经过方城县一个交梅林铺的地方。时值中午,骄阳如火,曹操派四处找水,又命令士兵就地挖井,始终找不到水。这时,曹操想了一个妙法,说前面不远处就有一篇梅林,众将士一听顿时想起了梅子的酸味,一个个口中流出口水。

《冯氏锦囊秘录》记载:“乌梅,花发于冬,成实于夏,得木气之全,故味最酸,所谓曲直作酸是也……舌下有四窍,两通胆液,故食酸则生津也。”

2、敛肺止咳

《本草经解》言“乌梅气平,禀天秋之金气,入手太阴肺经……阴也,肺主气,气平则降,所以下气”。

乌梅酸涩收敛,能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症,常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

“二陈汤”中也有乌梅,“二陈”是祛痰剂的基础方,方中“二陈”是指半夏与陈皮,以症瘕燥湿化痰之力。乌梅不仅能预防“二陈”辛温燥烈之力,还能酸收聚痰作为药引。

3、止泻、通便

乌梅不仅可以止泻而且能通便,乍听起来是矛盾的。实际上,中医讲究辨证论治,针对久泻久痢,乌梅可以止泻;对于津液耗损、便秘久者,乌梅却能通便。这要放于不同的环境中区别对外,乃悟中医真谛。

乌梅能涩肠止泻痢,可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎,取得了明显的疗效。然而,对于体内有湿气的人而言,不适合过量使用乌梅。

4、安蛔

《中国药典》记载:“乌梅,安蛔。用于蛔厥呕吐腹痛,胆道蛔虫症。”现代研究表明,乌梅对于蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。在经方中,乌梅丸的主要成分为:乌梅、黄连、附子(制)、花椒(去椒目)、细辛、黄柏、干姜、桂枝、人参、当归。

乌梅性酸,为君药,蛔虫得酸则静;花椒、细辛为臣药,蛔虫遇辛则伏;佐以苦寒的黄连、黄柏,蛔虫得苦则降;佐以辛热通阳的附子、干姜、桂枝,温脏祛寒;佐以补益气血之当归人参,考虑到蛔虫久居虚损,故而用之补虚。全方具有酸敛、清热、滋补等作用。

5、止血

乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血,可重用炒乌梅至30克配人参、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余粮等煎服。

只活在眼下的季节,就像夏天喝过的每一碗乌梅汤的童年。有道是:“只今便道即今句,梅子熟时栀子香。”

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